Caffè Miani FAQ

Cosa è il caffè?

Il caffè è una pianta della famiglia delle Rubiacee (a cui appartengono anche la gardenia e la pianta da cui si estrae il chinino) di cui si conoscono circa 500 generi e 6000 varietà.

Dal momento della fioritura sono necessari dai 6 agli 11 mesi perchè il frutto giunga a maturazione (6-8 mesi per gli Arabica e 9-11 mesi per i Robusta). Il periodo della raccolta delle bacche mature varia in rapporto alle aree geografiche. A nord dell'equatore solitamente avviene fra settembre e marzo, mentre a sud in aprile-maggio sino ad agosto. Nelle regioni in cui non vi è una netta distinzione fra stagioni umide e secche, come ad esempio in Colombia ed in Kenia, possono avvenire anche due fioriture all'anno e quindi un duplice raccolto, mentre nelle regioni equatoriali il raccolto può essere effettuato durante tutto l'anno

Chi è il maggior produttore di caffè crudo?

La pianta del caffè è coltivata in tutti i Paesi attraversati dalla fascia tropicale.

Il maggior produttore di caffè è il Brasile con oltre 20 milioni di sacchi da 60 Kg. seguito da Colombia e Vietnam.

Cosa sono Arabica e Robusta?

L'Arabica e la Canephora (a cui appartengono i Robusta) sono le varietà più note ed economicamente più importanti di caffè. Uno degli aspetti che maggiormente le caratterizzano è il numero dei cromosomi: 44 coppie negli Arabica e 22 nei Robusta, ma le due piante differiscono anche per il periodo di raccolta, le necessità climatiche, la produttività, il contenuto di caffeina.

Il caffè Arabica è' prevalentemente coltivato nell'America Latina, nell'Africa orientale e centrale, in India e in Indonesia.

Il caffè Robusta cresce prevalentemente nell'Africa centrale ed occidentale e nel sud-est asiatico.

Cosa vuol dire "Caffè Espresso"?

Il "caffè espresso" è il prodotto di una particolare lavorazione del caffè (torrefatto e macinato). La bevanda, densa e cremosa, si ottiene con il passaggio a pressione di acqua alla temperatura di circa 90 C° attraverso la polvere di caffè (infusione).

Questa lavorazione è tipicamente italiana ed è riconosciuta in tutto il mondo come simbolo del "Made in Italy".

Quanto caffè serve per fare un buon espresso?

Per preparare un buon espresso sono necessari 6 - 7 grammi di caffè macinato.

Cosa è la caffeina?

E' un alcaloide contenuto nei Robusta in quantità quasi doppia rispetto agli Arabica. Si distribuisce nell'organismo subito dopo l'assunzione senza peraltro accumularsi e per tale motivo ha una durata di azione breve e transitoria. Agisce sul sistema nervoso, cardiovascolare, respiratorio ecc. Il consumo regolare negli individui normali porta ad una modesta "assuefazione" senza effetti collaterali indesiderati e non si associa a malattie cardiovascolari, nè ad altre patologie.

Con il termine decaffeinato si intende un caffè il cui residuo di caffeina sia inferiore allo 0.1% (normativa CEE). La decaffeinizzazione si ottiene attraverso un processo di estrazione mediante solventi (chimici, gassosi ed acqua). Le normative europee impongono anche un limite per il residuo massimo di solventi presenti alla fine della lavorazione.